à la cuisine faite sur place et respectant les critères du logo fait maison;

à la composition de la carte, avec au moins 5 produits régionaux de saison ;

à la qualification du personnel de salle, composé au moins d'une personne titulaire au minimum d'un diplôme ou d'un certificat de qualification professionnelle des métiers de la salle de niveau V ou avec une expérience professionnelle de 2 ans ;

au service professionnel, courtois et efficace de la réservation, depuis l'accueil jusqu'au départ du client ;

au standing du restaurant : tenue du personnel et mise en place de la table soignées, en harmonie avec le style du restaurant ;

aux documents d'information à destination du client complets, lisibles et soignés ;

aux locaux pour l'accueil des clients accessibles, confortables, chaleureux et propres ;

aux équipements de l'accueil des jeunes enfants ;

aux espaces extérieurs pour l'accueil des clients accessibles, avec des conditions de sécurité suffisantes, propres, en bon état, avec des éclairages suffisants...

identité du demandeur ;

adresse et enseigne de l'établissement ;

extrait Kbis;

justificatifs relatifs aux qualifications professionnelles ;

rapport d'audit.